У меня знакомый вялит в холодильнике, в гараже старый рабочий холодильник, подвешивает в нем рыбу месяца на 3, затем прямо в гараже развешиваети подсушивает но не до костяного состояния. Далее каждую рыбину в отдельный пакет и в холодильник - достается по мере необходимости
![Улыбается :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
Я пробовал его рыбу очень вкусно. Вялит он в основном лещика гр. 300-400.